五合窖工艺解码 | 原粮篇:严选品质从田间开始
“我有一壶酒,足以慰风尘
尽倾江海里,赠饮天下人”
中国人对白酒一直有着特殊的情感
它既不果腹,也无益于止渴
但酒作用于心神,有了酒便有了故事
一元复始
五小合带您走进五合窖
解读五合窖酒背后的工艺密码
探索五合窖的成长故事
第一期
北方粮食酿北方好酒
严选品质从田间开始
<一> 优选原粮:
自有农场把控原粮品质
酿酒原料是决定白酒品质的基础
粮食固有的气味必然会体现在成品酒中
原粮风味的继承
在五合窖采用的混蒸混烧传统工艺中尤为明显
因此
酿酒原料的品种、质量、产地
对能否形成愉悦粮香至关重要
为实现对原粮品质的精准把控
三十年来
五合窖不断加码对原粮种植基地的投资
种植规模近两千余亩
实现了酿酒原料的部分自给自足
一方水土养一方人
燕赵大地自古多感慨悲歌之士
北方粮食由于生长期长,口感更佳,营养更丰富
赋予了五合窖酒一流的品质和独特的北方味道
(五合窖原粮种植基地位于河北定兴县姚村镇 绘图:小金)
五合窖质量人员
对原粮全程取样,层层把关
严防农药残留、黄曲霉素进入生产线
实时检测粮食外观、含水率、淀粉和粗脂肪含量等
确保生产和储存环节绝对安全
追求粮食质量绝对上乘
(自有农场保证从田间到入窖的全过程质量管控 绘图:咸鱼)
<二>多粮浓香:
多种粮食按黄金配比混合
选用不同粮食作为原料以及各品种间配比不同
生产出的白酒风格也不尽相同
浓香型白酒一般可以分为单粮型和多粮型
单粮型白酒
出酒率高 口味清香绵甜
一般以高粱酒居多
多粮型白酒
出酒率低 工艺更复杂
丰富的酿酒原料带来酿酒微生物多样性
更容易酿出品质醇厚丰满、酒味更为全面的优质酒
五合窖全系采用了成本更高的五粮工艺
精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食
利用不同粮食的特点精巧搭配
高粱产酒香
大米产酒净
糯米产酒绵
小麦产酒燥
玉米产酒甜
取五味之精华
用心不计代价
用工不计成本
成就了五合窖酒
入口甘美,落口净爽的独特风格
(润粮和拌料 绘图:小金)
<三>固态发酵纯粮酿酒:
国家最高酿酒标准,坚守纯粮底线
五合窖全系采用纯粮固态发酵
GB/T 10781国家酿酒标准
年复一年
坚守纯粮底线
躬行实践从一粒粮食到一滴好酒的工艺流程
好粮出好酒
好酒自然香
五合窖纯粮酒
好喝不上头
守护消费者身体健康
(入口甘美 落口净爽 绘图:咸鱼)